长期以来，高纯度低聚肽的提取一直是世界性难题，已有的产品蛋白纯度不超过90%、大豆肽含量为55%—80%，颜色淡黄或白色，有异味，国内外均认为大豆蛋白由大分子降解到小分子时，肽腱断裂必然产生苦、涩等令人难以接受的异味，甚至在标准和著述中也是这样记载。

 

    据国家大豆深加工技术研究推广中心主任李荣和教授、总工程师姜浩奎介绍，有异味是因为其他非蛋白成分（如皂苷、异黄酮），残留于大豆肽产品中造成的结果，而不是肽本身的味道。国家大豆深加工技术研究推广中心提取的高纯度低聚肽，无任何异味，仅有游离氨基酸的微酸味，且颜色雪白，粉末细腻，完全溶于水，加水后呈“真溶液”状态。

 

    蛋白质是人体所需第一营养素，占人体干物质总量的45%，占肌肉总量的70%，人体的细胞、组织、器官主要组成成分皆为蛋白质，人体的新陈代谢、抗病免疫、体液平衡、遗传信息传递等无不与蛋白质密切相关，“没有蛋白质就没有生命”，所以蛋白质又称为人类的“第一营养素”。蛋白质的吸收是生命活动的关键，食物中的蛋白质摄入体内，需要经过“酶解”消化才能吸收，大约需要4个小时，低聚肽不经人体内酶解过程，可直接被吸收，是可以快速吸收的小分子蛋白，对于亚健康人群、住院病人、考前学生等需快速补充蛋白营养、迅速恢复体能的人群是较为理想的蛋白源。

 

    吉林农业大学动物生理药理教研室曾用该中心研制完成的“高纯度大豆低聚肽”为实验药物，进行“药物代谢动力学研究试验”与“动物负重游泳试验”，结果证明：动物口服本品后5分钟在血液中测出，10分钟达到血药浓度高峰，半衰期为12小时。用小鼠作动物负重游泳试验结果证明：给药组平均游泳时间是对照组的6.7倍。

 

    据悉，此项发明专利的取得，还为“高温脱溶豆粕”大幅度提升附加值找到了根本解决办法。（韩璐粘新）