美国的一项研究显示，从葡萄籽中获得的葡萄籽多酚萃取物，能减少患早老性痴呆症（阿尔茨海默病）实验鼠脑部淀粉样蛋白斑块的形成，并有助于延缓患病实验鼠记忆力减退。
许多研究已证明，大脑中淀粉样蛋白大量积聚是早老性痴呆症发病的直接原因。多酚类物质是一种抗氧化剂，自然存在于葡萄酒、茶叶、巧克力及一些水果和蔬菜中。此前的研究显示，红葡萄酒中的多酚物质也可减少人体内淀粉样蛋白的分泌和堆积。美国西奈山医学院的研究人员帕西内蒂指出，饮酒对代谢紊乱者和心血管病患者具有潜在的风险，为避免这一风险，由他领导的研究小组尝试用葡萄籽多酚萃取物进行实验。
研究人员每天给实验鼠定量喂食葡萄籽多酚萃取物，用量相当于一至两杯红酒中所含的多酚物质。5个月后，这些实验鼠大脑内的淀粉样蛋白斑块比服用安慰剂的对照组实验鼠减少30%~50%。在随后进行的与记忆力有关的认知测试中，服用葡萄籽多酚萃取物的实验鼠的表现明显好于对照组实验鼠。